VITACEL® 柑橘纤维
VITACEL®柑橘纤维是一种中性的米白色粉末。它是一种基于整体利用概念，从100%的柑橘皮中获取的植物性成分。其膳食纤维由可溶性和不可溶性膳食纤维组成，占总含量的75%以上。
- 以可持续的方式从果汁行业的副产品中生产出来
- 以植物为基础的成分，有消费者友好的标签，消费者接受度高
- 具有高肠道耐受性的膳食纤维
- 适用于富含纤维、减少脂肪和糖的食品
- 无过敏原、清真和犹太教声明
- 由于可冷加工，易于处理
- 改善最终产品的质地、口感和粘度
- 效率高，有吸引力的成本与使用比率
- 支持乳化的稳定性
技术附加值 - VITACEL® 柑橘纤维为食品提供可靠的稳定性
特别显著的与水结合和支持乳化稳定性的能力是VITACEL®柑橘纤维的主要功能特点，使其有别于其他植物性纤维。通过分散纤维的动能来激活纤维，增强了其吸水能力。这使得VITACEL®柑橘纤维可以作为稳定剂和保湿剂使用，以改善食品和饮料的粘度和形状稳定性、口感和其他感官特征。VITACEL® 柑橘纤维显示出亲水和疏水的行为，通过形成可溶性和不可溶性纤维的三维网络来支持水包油乳的稳定性。这是一种理想的功能，有助于提高调味品或肉类替代品的稳定性。
营养附加值 - VITACEL® 柑橘纤维符合健康趋势
用于食品开发的VITACEL®柑橘纤维的主要特征也对代谢过程产生积极影响。该纤维有可能通过增加食糜的粘性来降低胆固醇水平。基于类似的原理，它对食物的升糖指数和血糖代谢有积极影响。
这些只是膳食纤维对健康的各种影响的几个例子，保障每天至少25克的充足摄入量变得如此重要。在不影响感官属性的情况下，VITACEL® 柑橘纤维还通过富含纤维和减少糖分或脂肪来提供营养优势。
对于寻求简单明了的成分表和具有高营养价值的健康产品的消费者来说，这是一个最佳解决方案，支持更健康的生活方式。
从果汁和精油生产的副产品中获得的可持续制造过程突出了其自然形象。
作为一种标签选择，可以使用 "柑橘纤维 "这一描述性名称来强调其植物来源和营养益处。其法定名称 "液体果胶 "可在(EC)1333/2008号法规第3(2)(a)(iv)条中找到。
请参考各国对食品的具体规定。
应用实例
- 乳制品和乳制品替代品：
酸奶、奶油奶酪、甜点、冰激凌、冰糕、涂抹酱 - 肉制品和肉类替代品：
香肠，汉堡肉饼 - 酱汁和调味品：
酱料、蛋黄酱、番茄酱、调味品 - 烘焙：
（可烘烤的）水果馅料、卡仕达、面包、糕点 - 饮料：
果汁、冰沙
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